Panificio Cremona Italia è un’azienda specializzata nella produzione di prodotti da forno precotti, surgelati e a temperatura controllata, destinati sia al mercato tradizionale sia al segmento gluten free. La struttura produttiva si articola su tre siti operativi: due a Cremona e uno a Bologna dedicato esclusivamente alle lavorazioni senza glutine. È inoltre prevista l’apertura di un quarto stabilimento in provincia di Brescia.
La complessità organizzativa e l’ampiezza dell’assortimento rendono essenziale un controllo puntuale dei processi produttivi, al fine di garantire standard qualitativi costanti e rispondere alle esigenze di un mercato sempre più esigente. Per questo motivo, l’azienda ha intrapreso un percorso strutturato di digitalizzazione e innovazione.
“La digitalizzazione è oggi indispensabile per governare un assortimento ampio e processi produttivi complessi. Un controllo accurato consente di mantenere elevati standard qualitativi e di rispondere con maggiore rapidità alle richieste di un mercato in continua evoluzione”, spiega Stefano Allegri, Amministratore Unico di Panificio Cremona Italia.
La roadmap di maturità digitale grazie al progetto M.I.A. Lombardia
Grazie al progetto M.I.A. Lombardia, finanziato con fondi PNRR, Panificio Cremona Italia ha potuto usufruire del servizio di roadmap di maturità digitale, sviluppato dal Digital Innovation Hub di Confindustria Lombardia.
Il percorso ha previsto un assessment approfondito e trasversale del livello di digitalizzazione dell’azienda, coinvolgendo processi produttivi, organizzativi e gestionali. L’analisi ha permesso di individuare con chiarezza sia le aree già mature sia quelle che necessitavano di interventi prioritari, fornendo una base solida per la pianificazione degli investimenti successivi.
“L’assessment ci ha restituito una fotografia chiara dei punti di debolezza su cui intervenire. Questo ha facilitato la definizione delle priorità operative e ha guidato la selezione dei progetti con il maggiore impatto immediato, anche in vista della partecipazione ai bandi”,
aggiunge Allegri.
Il progetto di Transizione Digitale: MRP, MES e WMS al centro
Sulla base delle evidenze emerse dalla roadmap, l’azienda ha presentato un progetto nell’ambito del bando “Transizione Digitale” promosso da Regione Lombardia.
Il piano di digitalizzazione si fonda su tre pilastri strategici:
- MRP, per una gestione più efficiente degli ordini di materie prime e del magazzino in ingresso;
- MES, per il miglioramento delle attività di pianificazione e programmazione della produzione;
- WMS/PMS, dedicato all’ottimizzazione dei flussi logistici, con particolare attenzione alle spedizioni in uscita.
L’obiettivo è ottenere benefici tangibili e rapidi su processi chiave, migliorando il controllo operativo, la tracciabilità e l’efficienza complessiva.
Un investimento hardware in ottica Industria 5.0
Accanto agli interventi software, Panificio Cremona Italia ha avviato anche un importante progetto infrastrutturale: la realizzazione di una cella di stoccaggio completamente digitalizzata da circa 3.500 posti pallet, finanziabile attraverso le misure di Industria 5.0. La nuova struttura, attualmente in fase di realizzazione, consentirà un ulteriore salto di qualità nella gestione logistica e nella sicurezza dei flussi.
La sinergia tra fondi nazionali e regionali come leva di competitività
“Il caso di Panificio Cremona dimostra come le PMI possano trarre grande vantaggio dall’integrazione tra iniziative nazionali, come il progetto M.I.A. Lombardia finanziato dal PNRR, e bandi territoriali dedicati alla digitalizzazione. Questa sinergia può rafforzare in modo significativo la competitività anche in settori tradizionali come la panificazione”,
commenta Stefano Poliani, Presidente del DIH Lombardia.
Il percorso intrapreso da Panificio Cremona Italia rappresenta un esempio concreto di innovazione strutturata: dalla valutazione della maturità digitale con il supporto del Digital Innovation Hub di Confindustria Lombardia, alla definizione delle priorità strategiche, fino alla realizzazione di progetti di digitalizzazione avanzata e investimenti in infrastrutture intelligenti.
La combinazione tra fondi PNRR e strumenti regionali si conferma una leva efficace per accompagnare le PMI verso modelli produttivi più efficienti, resilienti e competitivi, anche in comparti storicamente legati alla tradizione.
